Fredag
Gjorde rödvinssås för första gången igår. Det blev riktigt bra=)
1 liten morot
½ gul lök
1 msk smör eller margarin
1 msk socker
3 dl rödvin
5 dl vatten + 1 köttbuljongstärning
Maizenaredning för mörka såser
Salt & mald vitpeppar
1. Skala och finhacka lök och morot.
2. Fräs lökenoch moroten i matfettet.
3. Tillsätt sockret och låt fräsa med tills det smält.
4. Häll på rödvin och vatten. Ha i buljongtärningen. Låt koka utan lock tills ca hälften av vätskan återstår.
5. Sila över i en ren kastrull och låt koka upp.
6. Vispa i maizenaredning och låt koka en stund. Smaka av med salt och peppar.
Jag hade i maizena efter mitt eget tycke. Så ha i lite i taget=)
Kinesiskt försök
Det skulle bli typ Biff chop suey. Smakade inte det, men det var gott ändå=)
Jag hade nog egentligen velat banka lövbiffen lite tunnare. Men dte får jag göra nästa gång.
Man kan ta grönsaker man själv tycker om.
Jag hade i följande.
1,5 strimlad morot
1 Paptika skuren i valfri storlek
1 Burk Minimajs
1 Burk strimlad Bambuskott
Valfritt antal Champinjoner
2 finhackade Vitlöksklyftor
3 finhackade Charlottenlök
1 liten tunnt skivad Purjolök
Kinesisk Soja
Vatten
Potatismjöl
Jag började med att bryna köttet i olja. Tog sedan ur det och stekte på morötterna.
Stekte morötterna någon minut innan jag la i paprikan. Lät det steka någon minut och sen i med minimajsen.
Lät det steka i ca en halv minut. Sedan i med de andra grönsakerna.
För ha i några matskedar soja.
Sen hällde jag på lite vatten och lite pudrade på några teskedar potatismjöl.
Blir det för vattningt kan man ta lite mer potatismjöl. Eller tvärtom. Jag provade mig fram Och hade i lite flingsalt.
Hade nog blivit ännu godare om jag hade haft salladslök och lite lite ingefära också=)
Men det får jag prova nästa gång.
Biff chop suey
Ska testa detta recept eller förslag till ett recept.
Skär kött och grönsaker fint, i små munsbitar. Ta sånt du gillar. Vattenkastanjer, böngroddar och bambuskott ger kinesisk ton åt rätten.
Stek först köttet hastigt på högsta värme i olja med hackad vitlök,salladslök, ingefära och chili. Köttet ska bara bli brynt. Använd stekpanna om du inte har en bra gasspis, då är en wok att föredra.
Skopa ur köttet och stek sedan grönsakerna, också snabbt och på högsta värme.
Lägg tillbaka köttet och rör i några msk soja blandat med lika mycket vatten och lite potatismjöl.
Servera bums med ris.
Potatis
Det smakade olika tycker jag. Lätt att göra också.
Tvätta bara potatisen och skiva den i så tjocka skivor du vill. Ju tjockare ju längre tid i ugnen.
Lägg skivorna i en ugnsform och häll på olivolja efter smak. Sen ha på flingsalt efter tycke och smak.
Sen in i ugnen på ca 200 grader.
Lätt som en plätt.
Dagens mål
Det blev revbenspjäll och grönsaker.
Revbenen marinerade jag och körde i ugnen.
Jag använder
3 st vitlöksklyftor
3 tsk grillkrydda
matolja efter tycke och smak
Sen in i ugnen på 200 grader.
Sparrisen är kokt med flingsalt i vattnet. Tomaten stekt i olivolja och salt. Blomkålen vänd i olja och flingsalt i ugnen tills den får lite bruna kanter.
Imorgon vet jag inte vad det blir för mumsigt.
Stuvad potatis
Gjorde stuvad potatis här om dagen. Och det mina vänner blev väldigt gott!
För 4 portioner behövs:
10-12 kokta potatisar (föredrar små potatisar)
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk smör
2 msk vetemjöl
salt och peppar
3 msk fint skuren gräslök eller persilja
1. Skiva den skalade och kokta potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
2. Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet och blanda väl.
3. Häll sedan i mjölken och grädden under vispning/omrörning.
4. Låt koka upp sakta för att sedan endast sjuda på svag värme i 10 min.
5. Vänd ner potatisen i stuvningen.
6. Smaka av med salt och peppar och ha i gräslöken/persiljan. 
Det mina vänner blev gott gott. Och köttbullarna gjorde jag i ugnen=) Men dom hade nog blivit godare om jag hade gjort dom på blandfärs och inte bara nöt.
Bagels
Har bakat Bagels idag=)
Ingredienser
1000 g vatten
50 g jäst
1700 g vetemjöl
30 g socker
30 g salt
ägg till pensling
sesamfrön, ost, lök eller vallmofrön att strö på
Gör så här
1. Ljumma vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i skålen på en matberedare och häll över vattnet. Rör om till jästen löst sig.
2. Blanda ner vetemjöl, salt och socker och blanda i matberedare i cirka 10 minuter. Låt vila i 20 minuter.
3. Dela degen i 15 bitar, rundriv, det vill säga forma bullar av degen, och låt vila i ytterligare 10 minuter. Tryck ett hål i mitten av varje bulle med ett finger och dra ut "ringen" så hålet blir cirka 2-3 centimeter. Låt jäsa i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Koka upp vatten med lite socker i. Sänk ner baglarna i det varma vattnet och dra ner värmen så att det sjuder. Vänd på baglarna efter en minut och sjud en minut till.
5. Pensla med ägg, och doppa i önskade frön. Sätt in i mitten av ugnen och sänk till 220 grader. Grädda cirka 20 minuter tills de fått fin färg.
Resultatet blev ganska bra ändå=)
Soppa/gryta på Bogstek
1 Bogstek
4 Morötter
1 Liten kålrot
1 Purjolök
3 Stora Champinjoner
2½ Köttbuljongstärning
1L Vatten
Vitt vin
Kryddor
1. Skär köttet i bitar och dela grönsakerna i önskad storlek. Smält lite smör och häll i köttet. Krydda med flingsalt, svartpepparkorn, kryddpepparkorn och lagerblad. Stek köttet någon minut.
2. I med vattnet, buljongtärningarna och vin efter smak. Låt koka upp.
3. Häll i kålroten och låt den koka en stund innan du har i morötterna. Låt koka ett tag till och ha i purjolöken.
4. Koka tills kålroten och morötterna har den konsistens du vill ha. Ha i champinjonerna i slutet.
Gott blev det. Jag åt en brödbit till också =)
Mer mat
Äggsås med persijla för två personer.
2 ägg
2 dl mjölk
0.5 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
0.5 dl hackad persilja
salt peppar
1 msk smör
1. Hårdkoka äggen i ca:10 min. Skala och hacka dom.
2. Lägg smöret i kastrullen och ha i mjölet. Rör runt tills det har blivit en slät röra.
3. Häll i mjölken och grädden och rör om. Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.
Biff
3-4 portioner
500 g nötfärs
1 påse Bifteki Greek Style (Santa Maria brukar inte stå i kryddhyllan)
1/2 dl vatten
1 msk matolja
TILLAGNING
Blanda kryddmix och vatten i en bunke. Låt blandningen svälla i ca 2 minuter. Blanda köttfärs. Forma biffar och stek på medelvärme tills de är genomstekta, ca 2-3 minuter på varje sida. Servera med klyftpotatis, tzatsiki och en god sallad med fetaost och oliver.
Jag vill ju ha allt i medium typ så jag stekte dom inte så länge. Jag hade som ni ser sallad, grön saprris, tzatziki och keso till.
Blev fem STORA biffar av 500g nötfärs. Man kan ju göra mindre. Dom man inte äter upp kan man frysa in=)
Mat
Mat är gott!!! Raggmunk är väldigt gott. Jag åt raggmunk idag och det var längesen. Gjorde dom efter Per Morbergs recept.
Lägger upp receptet. Dom blev jättegoda=)
800g (8-10 st) fast potatis
2 dl Vetemjöl
1 tsk salt
4 dl Röd mjölk
1 ägg
1. Skala potatisen.
2. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
3. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten.
4. Beräkna ½ dl smet per varje raggmunk. Bred ut varje raggmunk med stekspaden och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida.
Jag hade baccon till men det ska ju helst vara rimmat fläsk=)
Hittade ett recept på Halstrad Råbiff i boken som jag ska prova imorgon=)
Efterrätt
Efterrätten gjorde lillebror som har byt ut sina lampor till lågenergilampor. Han skulle smälta vit choklad i mikron. Det gick ju så där. Han bokstavligen brände chokladen till svarta bita. Inte allt men mycket i botten. Så han fick gå och köpa ny i kiosken. Men det blev inte riktigt rätt det heller. Det blev vit choklad med krisp i.
Mamma, pappa och Adam tyckte att den blev jättegod ändå. För min del var det inte min favorit.
Jag lägger upp receptet i fall någon vill prova=)
2 dl polkagrisar
2 dl vispgrädde
100g vit choklad
4 digestivekex
2 msk smält smör
2½ dl kesella (10%)
1-2 msk färskpressad limejuice
1. Stöt polkagrisarna grovt i en mortel. Ta undan lite till garnering.
2. Vispa grädden. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn.
3. Smula digestivekexen och blanda med det smälta smöret.
4. Blanda den vispade grädden med kessela och den smälta chokladen. Rör ner polkakrosset. Smaka av med limejuice.
5. Lägg digestiveblandningen i botten på 4 glas. Fördela gräddblandningen över. Ställ i kylen 4-6 timmar. Garnera med polkageisar och gärna citronmeliss.
Vi tog mina whiskeyglas som skålar. Gick så bra så=)
The paj!!
Paj med bacon och purjolök
Ingredienser
275 g smör
6 dl vetemjöl
1/2 dl kallt vatten
Fyllning:
2 st purjolökar, finskivade
3 paket bacon à 140 g, tärnad
5 st ägg
2 1/2 dl mellangrädde
4 dl riven ost
paprikapulver
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Arbeta ihop en smuldeg av smör och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en smidig deg. Lägg den i plastfilm i kylen 1 tim.
3. Fräs baconet klart och låt det rinna av.
4. Fräs sen purjolöken lätt.
5. Vispa ihop ägg, grädde och ost.
6. Kavla ut degen och klä en långpanna. Täck halva pannan i taget och nyp ihop skarven på mitten, låt degen gå upp på kanten.
7. Vik en smal al-folieremsa över kanten. Nagga botten och förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 min. Ta bort folien.
8. Strö purjolök och bacon över, slå i fyllningen och pudra paprika över.
9. Sänk värmen till 225° och grädda klart ca 20 min.
Mamma och moster Lena fick en varsin matlåda.
Och jag är så fruktansvärt trött nu. Så jag ska bara göra en matlåda sen lägger jag mig och läser lite tror jag.
